食品の成分

糖アルコールは、糖を元にできるアルコールです。お菓子などの原材料名に「キシリトール」や「ソルビトール」という名前を見たことありませんか？？これらは「糖アルコール」というカテゴリに属する「糖」の仲間です。...

最近グルテンフリーを謳う商品をよく見かけます。海外だけのブームかと思っていたら、近所のスーパーにも並ぶようになりちょっと驚いています。ここでは、グルテンとはどういう成分なのか、グルテンフリーのメリットなどを考えていきたいと思います。 【関連】糖アルコールとはどんな成分？？わかりやすく解説...

最近、糖類ゼロや砂糖ゼロといったお菓子やアイスをよく見かけます。砂糖ゼロ・糖類ゼロのお菓子と聞いて何を期待しますか？ カロリーが少なくダイエットに良さそう血糖値が上がらないから健康に良さそう これらは間違いです。 砂糖ゼロ・糖類ゼロとはどういう意味？？ 砂糖とは「スクロース」という物質を指します。スクロースは、グルコー...