成分の化学

糖アルコールは、糖を元にできるアルコールです。お菓子などの原材料名に「キシリトール」や「ソルビトール」という名前を見たことありませんか？？これらは「糖アルコール」というカテゴリに属する「糖」の仲間です。...

最近グルテンフリーを謳う商品をよく見かけます。海外だけのブームかと思っていたら、近所のスーパーにも並ぶようになりちょっと驚いています。ここでは、グルテンとはどういう成分なのか、グルテンフリーのメリットなどを考えていきたいと思います。 【関連】糖アルコールとはどんな成分？？わかりやすく解説...

最近、糖類ゼロや砂糖ゼロといったお菓子やアイスをよく見かけます。砂糖ゼロ・糖類ゼロのお菓子と聞いて何を期待しますか？ カロリーが少なくダイエットに良さそう血糖値が上がらないから健康に良さそう これらは間違いです。 砂糖ゼロ・糖類ゼロとはどういう意味？？ 砂糖とは「スクロース」という物質を指します。スクロースは、グルコー...

イソプロパノールはアルコールの一つで、プロパノールと類似した構造を持ちます。エタノールと同じく殺菌作用があり、人に対し比較的安全であることから50%イソプロパノール溶液などが消毒液として販売されています。殺菌効果はエタノールとほぼ同じと考えられている一方、酒税がかからない分価格が安いです。 エタノールとの違いは、 毒性...

化粧品やシャンプーに入っている「トリエタノールアミン」という成分。どんな物質か知っていますか？？名前は聞いた事あるけど、どんな物質かわからない。そんな成分の一つだと思います。 ここでは、トリエタノールアミンを化学的に見ていきたいと思います。...

「プリン体」という言葉、誰もが聞いた事があると思います。しかし意外とどんな成分なのか知っている人は少なく感じます。ここではプリン体について化学を交えながらできるだけわかりやすく解説していきたいと思います。 プリンとプリン体は何が違う？ 「プリン」とは、化学物質の名前です。「エタノール」や「カテキン」といったような固有名...

名前が似ている尿素と尿酸。この２つには共通する点と決定的に異なる点があります。 尿素と尿酸、化学的にみれば全く違います。しかし、生物にとっては毒素であるアンモニアを体外に出すという共通した点があります。 【関連】尿酸ってどんな成分？？ルテオリンとはどんな成分？化学的に見てみよう 尿素と尿酸の違いは？ 分子の形を見ると全...

テレビなどメディアで取り上げられることもあるルテオリン。最近では、尿酸値に有効なデータが認められ、ルテオリンを含有する食品が機能性表示食品として販売されています。そんなルテオリン、どんな物質なのか知っていますか？？ここでは、化学的や薬理学的に見たルテオリン、そして機能性表示食品としてのルテオリンを紹介したいと思います。...

尿酸とは、DNAや旨味成分の構成成分であるプリン塩基（プリン体）が代謝されたものです。痛風や高尿酸結晶と関係があるため、嫌な印象がある物質だと思います。どんな物なのか解説していきたいと思います。 尿酸とプリン体の概要 植物や動物など全ての生き物は、たくさんの細胞からできています。そして、その細胞１つ１つにはDNAが含ま...